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Dolium Pel 100 g
Tannine sind zu 100 % pflanzliche Gerbstoffe aus Traubenschalen bzw. den Kernen, oder direkt aus dem Kern- und Splintholz des Baumstammes ohne Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel oder chemische Substanzen. Tannine haben Einfluss auf die Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen und Destillaten. Unsere Dolium Tannine sind pulverisiert und sie lösen sich in Flüssigkeit komplett auf. Tannine sind nur im Geschmack wahrnehmbar, nicht im Geruch. Auf der Zunge verkostet schmecket das Pulver rau und bitter. Kondensierte Tannine - Einsatz im Wein:Kondensierte Tannine bestehen aus polymerisierten flavonoiden Phenolen z.B. aus den Schalen oder Kernen der Trauben. Dolium Pel - Kondensiertes TanninDolium Pel, das Tannin aus Chardonnay-Traubenschalen. Das farbstabilisierendes und abrundende Tannin erhält die Struktur des Weines. Es wirkt sehr reaktiv, unterstützt die Aromaerhaltung und verhindert die Zersetzung. Es ermöglicht die Reduzierung einer braunen Farbe und Bitterkeit im Wein und betont die Frische. Dolium Pel kann zusätzlich zu Ellagtanninen eingesetzt werden - auch in Sekten. Verpackung: ca 100 g im Glas mit entsprechendem Etikett Lagerung: Die Tannine sind kühl, trocken und ohne die Einwirkung von Fremdgerüchen zu lagern. Dosage: Rotweine: 8 – 20 Gramm pro HektoliterWeißweine: 2 – 10 Gramm pro HektoliterWir geben lediglich Empfehlungen zur Dosage. Es sind auf jeden Fall Vorversuche durchzuführen, auf deren Basis die tatsächliche Dosage definiert wird.
Dolium Quer 100 g
Tannine sind zu 100 % pflanzliche Gerbstoffe aus Traubenschalen bzw. den Kernen, oder direkt aus dem Kern- und Splintholz des Baumstammes ohne Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel oder chemische Substanzen. Tannine haben Einfluss auf die Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen und Destillaten. Unsere Dolium Tannine sind pulverisiert und sie lösen sich in Flüssigkeit komplett auf. Tannine sind nur im Geschmack wahrnehmbar, nicht im Geruch. Auf der Zunge verkostet schmecket das Pulver rau und bitter. Dolium Quer - EllagtanninSpezielles Weintannin aus dem Herzholz der französischen Eiche (Quercus Robur), bringt die aromatischen Bestanteile, die im natürlichen, ungetoasteten Holz vorkommen. Die Anwendung auf der Hefe und im Fass ist möglich. Ellagtannine - Einsatz im Wein- und Alkoholbereich:Ellagtannine – direkt aus dem Herz-, oder Splintholz der französischen (Quercus Robur) oder amerikanischen Eiche (Quercus Alba). In diesen beiden Teilen des Holzes findet sich die höchste Anreicherung an Tanninen. Verpackung: ca 100 g im Glas mit entsprechendem Etikett Lagerung:Die Tannine sind kühl, trocken und ohne die Einwirkung von Fremdgerüchen zu lagern. Dosage:Rotweine: 8 – 20 Gramm pro HektoliterWeißweine: 2 – 10 Gramm pro HektoliterWir geben lediglich Empfehlungen zur Dosage. Es sind auf jeden Fall Vorversuche durchzuführen, auf deren Basis die tatsächliche Dosage definiert wird.
Dolium Seed 100 g
Tannine sind zu 100 % pflanzliche Gerbstoffe aus Traubenschalen bzw. den Kernen, oder direkt aus dem Kern- und Splintholz des Baumstammes ohne Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel oder chemische Substanzen. Tannine haben Einfluss auf die Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen und Destillaten. Unsere Dolium Tannine sind pulverisiert und sie lösen sich in Flüssigkeit komplett auf. Tannine sind nur im Geschmack wahrnehmbar, nicht im Geruch. Auf der Zunge verkostet schmecket das Pulver rau und bitter. Kondensierte Tannine - Einsatz im Wein:Kondensierte Tannine bestehen aus polymerisierten flavonoiden Phenolen z.B. aus den Schalen oder Kernen der Trauben. Dolium Seed - Kondensiertes TanninDolium Seed, das Tannin aus Chardonnay-Traubenkernen. Es stabilisiert die Farbe durch die Fixierung der Anthocyane und wirkt gegen das Altern (French Paradox) des Weines. Es ermöglicht den Aromaträgern die Reaktion mit anderen Komponenten, um die Frucht, die Farbe und die Nuance zu erhalten. Neben Rot- und Weißweinen auch für Sekt und Champagner geeignet. Verpackung: ca 100 g im Glas mit entsprechendem Etikett Lagerung: Die Tannine sind kühl, trocken und ohne die Einwirkung von Fremdgerüchen zu lagern. Dosage: Rotweine: 8 – 20 Gramm pro HektoliterWeißweine: 2 – 10 Gramm pro HektoliterWir geben lediglich Empfehlungen zur Dosage. Es sind auf jeden Fall Vorversuche durchzuführen, auf deren Basis die tatsächliche Dosage definiert wird.
Tru Tan f+ / Fermentation Plus - 500 gr
Dieses Gärungs-Tannin soll schwereren Weiß- und leichteren Rotweinen subtile Aromen und ein weiches, rundes Mundgefühl verleihen. Es handelt sich um eine Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen mit einem Gesamtpolyphenolgehalt von 92-97 %, die das Risiko der Oxidation durch Botrytis verringert und Pyrazine sowie den pflanzlichen Charakter bei anfälligen Sorten reduziert. Die Verwendung in der Endverarbeitung sorgt für zarte Eichenaromen und erhöht die Struktur und Geschmeidigkeit im Abgang.
Inhalt netto: 0.5 Kilogramm (140,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan f2 / Fermentation Finishing - 500 gr
trū/tan f2 ist eine Mischung aus hydrolysierbaren Tanninen, die sich aus Gallotanninen und Ellagitanninen zusammensetzt und einen Gesamttanningehalt von 92 % bis 97 % aufweist, was dieses Produkt ideal für die Gärung von roten und weißen Mosten macht. Es kann die Gärung von Trauben schützen, die mit Schimmelpilzen infiziert sind, da es die Aktivität der Laccase hemmt. Mit seinem hohen Tanningehalt verhindert es die Oxidation und schützt Weißweine vor dem Braunwerden. Er verbessert das Mundgefühl und die Textur von Weißweinen und hat subtile Auswirkungen auf Rotweine.
Inhalt netto: 0.5 Kilogramm (140,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan fi / Fruit Intensive - 500 gr
trū/tan fi ist eine hydrolysierbare Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen mit einem Gesamtgerbstoffgehalt von 95 % bis 99 %. Diese Tanninmischung wurde mit Blick auf die Gärung entwickelt - ihr hoher Tanningehalt trägt zur Erhaltung der Aromen in Weißweinen bei und begünstigt die Farbstabilität in Rotweinen. trū/tan fi ist auch bei der Endverarbeitung bei niedrigeren Dosierungen nützlich, um die Frucht zu betonen, indem sie in den Vordergrund des Aromaprofils gerückt wird. Der Tanninzusatz bewahrt den aromatischen Charakter durch antioxidative Reaktionen und verbessert die Gesamtstruktur.
Inhalt netto: 0.5 Kilogramm (140,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan ib / Integration Boost - 500 gr
trū/tan ib ist eine Mischung aus 80 % bis 85 % Tannin, die die Wahrnehmung der Frucht verbessert, indem sie dem aromatischen Charakter und dem Geschmack von Weiß-, Rosé- und Rotweinen eine reiche Süße verleiht. Die geschützte Röstmethode der Eiche führt zu einem Polyphenolprofil, das sich schnell mit den nativen Traubentanninen verbindet und deren Struktur ergänzt, indem es mit ihnen reagiert, um neue, komplexe Tannine zu schaffen, die samtig und weich sind. Aufgrund seiner hohen Reaktivität wirkt trū/tan ib schnell und macht die Weine schneller abfüllbereit. Es kann zu jedem Zeitpunkt der Reifung verwendet werden.
Inhalt netto: 0.5 Kilogramm (290,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan rf / Reserve Formula - 500 gr
Wenn mehr Komplexität und ein besserer mittlerer Geschmack gewünscht wird, ist trū/tan rf das Produkt der Wahl, da es einen größeren Beitrag zur Polymerisation leistet. Es ist ideal, um die Struktur von Reserveweinen auszugleichen. Diese hydrolysierbare Tanninmischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen hat einen Gesamttanningehalt von 81% bis 86% und ist ein perfektes Produkt für die Reifung und den Ausbau.
Inhalt netto: 0.5 Kilogramm (270,00 €* / 1 Kilogramm)
Tru Tan vb / Volume Boost - 500 gr
Selbst bei der geringsten Zugabemenge bietet trū/tan vb ein größeres Volumen und ein runderes Mundgefühl. Die Frucht wird komplexer im Aroma, was dem fertigen Wein mehr Raffinesse verleiht, und der mittlere Gaumen wird durch die Erhaltung der Sortencharaktere erweitert. Auch die Lebensdauer des Weins wird verlängert. Diese hydrolysierbare Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen enthält zwischen 83 % und 88 % Gesamttannin und eignet sich sowohl für die Reifung als auch für den Ausbau.
Inhalt netto: 0.5 Kilogramm (294,00 €* / 1 Kilogramm)
Entdecke unsere Bestseller
Das von uns angebotene Akazienholz, korrekterweise Robinienholz genannt, stammt aus dem Pfälzer Wald und es handelt sich um Wildwuchs.Das Holz gibt feine, frische Noten ab, gepaart mit Aromen von Honigmelone und frischen Kräutern. Akazienholz/Robinienholz findet seine Anwendung, wo man Wert auf Frische und strukturgebende Elemente in der Reifung legt. Es kaschiert etwas die Überreife, der Wein oder das Destillat wirkt schlanker. Stark getoastet geben die Cubes oder Chips, speckige starke Raucharomen. Anwendung: Gebrauch: Während jedem Entwicklungsstadium des Weines, Bieres oder Destillates können die Chips verwendet werden. Die Chips werden in der gewollten Dosage verpackt (z.Bsp. in Infusion Nylon Tubes, Schlauchverband,…) und dann dem Alkohol hinzugefügt.Die Behandlung mit Holzchips resultiert in einer Extraktion von Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffen, die im Holz enthalten sind bzw. bei dem Toasting gebildet wurden. Deshalb sollte man regelmäßig Proben entnehmen, bis bei Ihrem Alkohol der gewünschte Effekt eingetreten ist und man die Chips wieder entfernt. Kontaktzeit: Wir empfehlen Ihnen den Einsatz während der Reifung oder des Finishings für mindestens 14 Tage, höchstens 6 Monate. Als Option kann während der Kurzreifung die Dosage erhört werden. Dosage: Bei der Dosage von Holzalternativprodukten stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Schreiben Sie uns einfach eine Mail und unsere Vertriebsmitarbeiter werden Ihnen helfen die richtige Dosage und Mischung für Ihr Produkt zu finden. Anzahl von Anwendungen: Einmalig Größe der Chips: 2 mm Verpackung: Wird ab 1 kg abgepackt, Originalgebinde 18 kg Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes! Preis versteht sich pro Kg.
Dieser Chip von ēvOAK ist ideal für die Reifung und Lagerung von Bier. Der Chip bietet Ihrem Bier einem leicht süßlichen und buchentypischen Geschmack mit einem rot-blondem Charakter. Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes! Preis versteht sich pro kg.
Wir stellen Ihnen zehn verschiedene Proben von Holzalternativen (Chips und/oder Cubes) zusammen. So können Sie die unterschiedlichen Holzarten, Größen und Toastings testen. Sie können im Kommentarfeld, welches Sie am Ende der Bestellung finden, eingeben welche Sorten Sie gerne hätten. Je nach Verfügbarkeit versuchen wir darauf einzugehen. Wenn Sie gezielt Chips-Sorten suchen, bitten wir Sie unsere Mindestabnahmemenge von einem Kilo abzunehmen. Bitte beachten Sie bei dem Einsatz von Holzalternativen auf die gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes.
Ein Chip von ēvOAK aus amerikanischer Eiche, der speziell für den Einsatz in Wein (in der Maische) und Bier entwickelt wurde. Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes!
Ein Chip aus amerikanischer Eiche, der speziell für den Einsatz in der Maische entwickelt worden ist. Anwendung: Gebrauch: Während jedem Entwicklungsstadium des Weines, Bieres oder Destillates können die Chips verwendet werden. Die Chips werden in der gewollten Dosage verpackt (z.Bsp. in Infusion Nylon Tubes, Schlauchverband,…) und dann dem Alkohol hinzugefügt.Die Behandlung mit Holzchips resultiert in einer Extraktion von Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffen, die im Holz enthalten sind. Deshalb sollte man regelmäßig Proben entnehmen, bis bei Ihrem Alkohol der gewünschte Effekt eingetreten ist und man die Chips wieder entfernt. Kontaktzeit: Wir empfehlen Ihnen den Einsatz während der Reifung oder des Finishings für mindestens 14 Tage, höchstens 6 Monate. Als Option kann während der Kurzreifung die Dosage erhört werden. Dosage: Bei der Dosage von Holzalternativprodukten stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Schreiben Sie uns einfach eine Mail und unsere Vertriebsmitarbeiter werden Ihnen helfen die richtige Dosage und Mischung für Ihr Produkt zu finden. Anzahl von Anwendungen: Einmalig Größe der Chips: 2 mm Verpackung: Wird ab 1 kg abgepackt, Originalgebinde 14 kg Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes!
Dieser Chip von ēvOAK wird aus amerikanischer Eiche hergestellt und wird stark getoastet. Durch die kleine Körnung erzielt man eine schnelle Wirkung mit einer hohen Aromatik. Der Dark Premium Toast Chip kreiert mineralische Noten mit gerösteten Gewürzen und einem mittleren Vanillegehalt. Aroma: Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes!
Dieser Chip von ēvOAK ist aus amerikanischer Eiche und bietet für Ihr Produkt eine hohe Aromatik, ohne Tannine und die Betonung eines weichen Mundgefühls. Zeigt nussige Charaktere und moderate Vanille. Aroma:
Der Chip Pure²Vanilla von ēvOAK besteht aus amerikanischer Eiche und gibt kaum Tannine ab. Dafür fügt er Ihrem Produkt ein weiches Mundgefühl und Körper hinzu. Er bietet ein cremiges Mundgefühl mit Eiswaffel und Vanille. Aroma: Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes!
Der Chip aus französischer Eiche verleiht Struktur mit einem Hauch von Toast und Gewürzen. Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes!
Ein Chip aus französischer Eiche, der speziell für den Einsatz in Wein und Maische entwickelt worden ist. Anwendung: Gebrauch: Während jedem Entwicklungsstadium des Weines, Bieres oder Destillates können die Chips verwendet werden. Die Chips werden in der gewollten Dosage verpackt (z.Bsp. in Infusion Nylon Tubes, Schlauchverband,…) und dann dem Alkohol hinzugefügt.Die Behandlung mit Holzchips resultiert in einer Extraktion von Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffen, die im Holz enthalten sind. Deshalb sollte man regelmäßig Proben entnehmen, bis bei Ihrem Alkohol der gewünschte Effekt eingetreten ist und man die Chips wieder entfernt. Kontaktzeit: Wir empfehlen Ihnen den Einsatz während der Reifung oder des Finishings für mindestens 14 Tage, höchstens 6 Monate. Als Option kann während der Kurzreifung die Dosage erhört werden. Dosage: Bei der Dosage von Holzalternativprodukten stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Schreiben Sie uns einfach eine Mail und unsere Vertriebsmitarbeiter werden Ihnen helfen die richtige Dosage und Mischung für Ihr Produkt zu finden. Anzahl von Anwendungen: Einmalig Größe der Chips: 2 mm Verpackung: Wird ab 1 kg abgepackt, Originalgebinde 14 kg Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes!
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