Tru Tan f2 / Fermentation Finishing - 500 gr

Dieses Gärungs-Tannin soll schwereren Weiß- und leichteren Rotweinen subtile Aromen und ein weiches, rundes Mundgefühl verleihen. Es handelt sich um eine Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen mit einem Gesamtpolyphenolgehalt von 92-97 %, die das Risiko der Oxidation durch Botrytis verringert und Pyrazine sowie den pflanzlichen Charakter bei anfälligen Sorten reduziert. Die Verwendung in der Endverarbeitung sorgt für zarte Eichenaromen und erhöht die Struktur und Geschmeidigkeit im Abgang.

Wenn mehr Komplexität und ein besserer mittlerer Geschmack gewünscht wird, ist trū/tan rf das Produkt der Wahl, da es einen größeren Beitrag zur Polymerisation leistet. Es ist ideal, um die Struktur von Reserveweinen auszugleichen. Diese hydrolysierbare Tanninmischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen hat einen Gesamttanningehalt von 81% bis 86% und ist ein perfektes Produkt für die Reifung und den Ausbau.

trū/tan vf ist ein vielseitiges Tannin, das in jedem Schritt des Weinbereitungsprozesses von Rot- und Weißweinen verwendet werden kann. Diese Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen mit einem Gesamttanningehalt von 90 % bis 95 % erhöht die Proteinstabilität, verbessert die Struktur und schützt die Weine während der Reifung vor Oxidation. Die polyphenolische Zusammensetzung der Weine wird durch die Verwendung von trū/tan vf während der Reifung und Veredelung verbessert und stabilisiert.

trū/tan ib ist eine Mischung aus 80 % bis 85 % Tannin, die die Wahrnehmung der Frucht verbessert, indem sie dem aromatischen Charakter und dem Geschmack von Weiß-, Rosé- und Rotweinen eine reiche Süße verleiht. Die geschützte Röstmethode der Eiche führt zu einem Polyphenolprofil, das sich schnell mit den nativen Traubentanninen verbindet und deren Struktur ergänzt, indem es mit ihnen reagiert, um neue, komplexe Tannine zu schaffen, die samtig und weich sind. Aufgrund seiner hohen Reaktivität wirkt trū/tan ib schnell und macht die Weine schneller abfüllbereit. Es kann zu jedem Zeitpunkt der Reifung verwendet werden.

Selbst bei der geringsten Zugabemenge bietet trū/tan vb ein größeres Volumen und ein runderes Mundgefühl. Die Frucht wird komplexer im Aroma, was dem fertigen Wein mehr Raffinesse verleiht, und der mittlere Gaumen wird durch die Erhaltung der Sortencharaktere erweitert. Auch die Lebensdauer des Weins wird verlängert. Diese hydrolysierbare Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen enthält zwischen 83 % und 88 % Gesamttannin und eignet sich sowohl für die Reifung als auch für den Ausbau.

trū/tan fi ist eine hydrolysierbare Mischung aus Gallotanninen und Ellagitanninen mit einem Gesamtgerbstoffgehalt von 95 % bis 99 %. Diese Tanninmischung wurde mit Blick auf die Gärung entwickelt - ihr hoher Tanningehalt trägt zur Erhaltung der Aromen in Weißweinen bei und begünstigt die Farbstabilität in Rotweinen. trū/tan fi ist auch bei der Endverarbeitung bei niedrigeren Dosierungen nützlich, um die Frucht zu betonen, indem sie in den Vordergrund des Aromaprofils gerückt wird. Der Tanninzusatz bewahrt den aromatischen Charakter durch antioxidative Reaktionen und verbessert die Gesamtstruktur.