Seguin Moreau ICÔNE 225 l Low - High

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ICÔNE  Low Aroma und High Aroma - Amerikanische Eiche SEGUIN MOREAU DENKT, DASS... mehr

ICÔNE  Low Aroma und High Aroma - Amerikanische Eiche

SEGUIN MOREAU DENKT, DASS BESTIMMTE WEINE LÖSUNGEN VERDIENEN, DIE ES IHNEN ERMÖGLICHEN, IHR POTENTIAL VOLL AUSZUSCHÖPFEN INDEM GLEICHZEITIG IHR EINZIGARTIGER CHARAKTER UND DER URSPRUNGSAUSDRUCKDER FRUCHT BEACHTET WERDEN.

ICÔNE IST: Ein ausgewählter Prozess für Eichenholz mit der Methode der chemischen Ausarbeitung. Wir kennen die Fähigkeit des Holzes,ein spezielles Eichenprofil für bestimmte Weinsorten hervorzubringen. Wir beziehen uns auf das „Oenologische Potenzial“ des Holzes. Eine Angebotspalette von Fässern, die den Reifeprozess wiederholbar macht, um die einzigartige Qualität Ihres Weins Jahr für Jahr durchweg zu verbessern.

DER ICÔNE SORTIMENTSPROZESS: Während der Aufbereitung der rohen Dauben nimmt SEGUIN MOREAU Holzmuster in Mengen, die proportional zu der Oberfläche sind, die jede Daube im Fassinnen haben wird .Die Muster werden im Labor von SEGUIN MOREAU analysiert, wo sie auch für die Konzentration der verschiedenen aromatischen und strukturellen Moleküle gemessen werden, die im mathematischen Sortimentsmodell von ICÔNE auftreten .Die Ergebnisse der Analyse legen, sobald sie bekannt sind, das oenologische Potenzial fest.


ICÔNE Low Aroma • Die Eichenform greift die Frucht nicht an und versorgt sie diskret mi tkomplexen Aromen.Sie unterscheidet sich von der traditionellen Amerikanischen Eichenform durch ihren nicht vorhandenen, streng nach Rauch und Kokusnuss riechendem Duft und lehnt sich daher eher an die Französische Eichenform an. Die Weinherstellung und –reifung mit einem großen Anteil neue rEiche ist daher sehr gut möglich, ohne die Frucht zu zerstören.


ICÔNE High Aroma • liefert ein ausgiebiges und ausdrucksstarkes Fass mit:- verstärkten Haselnuss-, Kokusnuss- und Vanilledüften- einem Wein, der süßer, runder und konzentrierter am Gaumen ist. In dem es Kraft und Power schafft, bleibt dieses Fass ausgeglichen. Unsere Techniken zur Beherrschung der Eichenreifung und eine genaue Toastingpalette erlauben es uns, innerhalb eines harmonischen Duftstils zu arbeiten. Dieses Fass kann zu einem guten Eichenziel beitragen, zu Zeiten, in denen spezielle Weine gefragt sind. Es kann auch alsMischbestandteil verwendet werden, indem es als „oenologische Zutat“ eingeführt wird und als Eichenform in dem vollendetenWein dient.


ANWENDUNG • Wie lange der Wein im Fass bleibt, hängt von dem einzelnen Weinmacher ab. Low Aroma und High Aroma wurden sowohl für das Gären im Fass als auch für das Reifen im Fass getestet. Wahrscheinliche Dauer der Eichenreifung: 6 bis 16 Monate. Der Holzausdruck hat nach 6 Monaten oft schon eine gute Struktur, aber die Reifung kann 12 bis 16 Monate andauern, abhängig vonden Eigenschaften des Weines (Traubenart, Konzentration) und dem gesetzten oenologischen Ziel.


WUSSTEN SIE? • Das ICÔNE Konzept ist das Einzige seiner Art, das in der Lage ist, die molekulare Zusammensetzung des Eichenholzesdem organoleptischem Ergebnis zuzuordnen, welches der Wein nach Beenden der Reifung erreicht hat. Dies ist dafür vorgesehen, die Ziele zu erfüllen, die Sie sich gesetzt haben. Ein beispielloses Projekt. Zwölf Jahre Grundforschung. Vier Jahre weltweit angewandte Forschung mit Beteiligung von mehr als 10.000 Eichenanalysen- mehr als 3.000 Fässern- mehr als 200 vergleichenden Kostproben, die von einer Expertenjury durchgeführt wurden. Betriebseigenes Laboratorium, in mehr als 200 Weinkellern weltweit getestet

 

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