Chips Next Generation - ēvOAK

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Seit vielen Jahren wurden die Aromen von Holzalternativprodukten über die Farbe definiert,... mehr

Seit vielen Jahren wurden die Aromen von Holzalternativprodukten über die Farbe definiert, welche beim Toasten entsteht. Es wurde jedoch in der Vergangenheit bewiesen, dass die Farbintensität nicht direkt mit den Aromen korreliert. Im Gegensatz hierzu werden die Wirkungen auf den Wein wie folgt beschrieben:

Intensität (Allgemeiner Holzeinfluss)
Mundgefühl (die Empfindung / die Intensität am Gaumen)
Struktur (Länge am Gaumen, Struktur des Weines)

Um exakte Aromen in Holz zu reproduzieren, bedarf es einer extremen Genauigkeit beim Toasting. Deshalb wurden ein neuer Prozess und eine dazugehörige Technologie entwickelt, welche die Temperatur schneller und präziser ändern kann. Next Generation von ēvOAK bietet vier Varianten, die es dem Weinmacher ermöglichen, die jeweils passende Sorte für seinen Wein auszuwählen. 

NG.354A
Diese amerikanischen Holzchips bieten den sanftesten Gesamteinfluss NG.354A prononcieren Mundgefühl während sie gleichzeitig die Struktur fördern.

NG.455A
Ein amerikanischer Holzchip mit moderatem Gesamteinfluss und einer ausbalancierten Ergänzung von Mundgefühl und Struktur.

NG.466F
Ein französischer Holzchip, welcher eine moderate Gesamtintensität bietet und in besonderem Maße Mundgefühl und Struktur fördert.

NG.567F
Dieser französischer Holzchips ist der gewagteste von allen, er bietet eine erhebliche Einwirkung komplexes Mundgefühl und außergewöhnliche Struktur.

 

Anwendung:

Gebrauch: Während jedem Entwicklungsstadium des Weines können die Chips verwendet werden. Die Chips werden in der gewollten Dosage verpackt (z.Bsp. in Infusion Nylon Tubes, Schlauchverband,…) und dann dem Alkohol hinzugefügt.
Die Behandlung mit Holzchips resultiert in einer Extraktion von Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffen, die im Holz enthalten sind bzw. bei dem Toasting gebildet wurden. Deshalb sollte man regelmäßig Proben entnehmen, bis bei Ihrem Alkohol der gewünschte Effekt eingetreten ist und man die Chips wieder entfernt.

Kontaktzeit: Wir empfehlen Ihnen den Einsatz während der Reifung oder des Finishings für mindestens 14 Tage, höchstens 6 Monate. Als Option kann während der Kurzreifung die Dosage erhört werden.

Dosage: Bei der Dosage von Holzalternativprodukten stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Schreiben Sie uns einfach eine Mail und unsere Vertriebsmitarbeiter werden Ihnen helfen die richtige Dosage und Mischung für Ihr Produkt zu finden.

Anzahl von Anwendungen: Einmalig

Größe der Chips: Groß

Verpackung: Wird ab 1 kg abgepackt, Originalgebinde beträgt 14 kg

 

Bitte beachten Sie die Spirituosenverordnung Ihres Landes! 

Preis versteht sich pro kg.

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