Tannine

Oenotan 250 gr. / 1000 gr.

Oenotan ist, obwohl der Name irreführend ist, kein klassiches Tannin, da es nicht durch Destillation gewonnen wird, sondern ausschließlich durch eine
Hochdruck Mazzeration aus erstklassigem Eichenholz.

Tru Tan 500 gr.

Tru Tan ist die wunderbare Kombination
aus Gallo- und Ellagtanninen, die für
den Gebrauch in allen Stufen der
Weinherstellung ideal einsetzbar sind.

Dolium Quer

Spezielles Weintannin - Herzholz aus Quercus Robur, bringt die aromatischen Bestanteile die im natürlichen Holz, nicht getoastet vorkommen. Die Anwendung auf der Hefe und im Gebrauch befindlichen Faß ist möglich. Wirkt antioxidativ, rund, strukturierend. Setzt pflanzliche Zucker Lignine, und weiches Tanin frei. Verhindert redukt. Geschmackstöne.

Dolium Core

Splintholz - Qurecus Robur aus Limousineiche, erzielt hochqualitative Ergebnisse, indem es den Charakter, die Struktur sowie den Körper erhält. Wirkt antioxidativ, Abgabe von sanften Tanninen pflanzlichen Zuckern, Lignin - farbstabilisierend. Verhindert reduktive Geschmackstöne.

Dolium Pel

Tannin aus Traubenschalen. Chardonnay.

Farbstabilisierendes u. abrundendes Tannin, erhält die Struktur des Weins, wirkt sehr reaktiv, unterstützt die Aromaerhaltung und verhindert die Zersetzung. Ermögicht die Reduzierung einer braunen Farbe. Betont die Frische eines Weines. Kann zusätzlich zu Ellagtanninen eingesetzt werden - auch in Sekten.

Dolium Seed

Tannin aus Traubenkernen - Chardonnay

Stabilisiert die Farbe durch die Fixierung der Anthocyane und wirkt gegen das Altern (French Paradox) des Weines. Es ermöglicht den Aromaträgern die Reaktion mit anderen Komponenten, um die Frucht, die Farbe und die Nuance zu erhalten. Neben Rot- und Weissweinen auch für Sekt und Champagner geeignet.